Диета Дюкана состоит из двух этапов: первый этап - атака, в течение которого питаться придется чистыми протеинами, длительность зависит от излишнего веса; второй этап - чередование, к приведенному выше рациону первого этапа стоит добавить овощи, необходимо чередовать дни, когда употребляются чистые протеины с днями, когда к ним добавляются овощи.